El boom gastronómico de Banfield: de las pizzerías de barrio a la cocina japonesa y los restobares
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La escena gastronómica de Banfield atravesó en los últimos diez años una transformación que pocos hubieran imaginado. La ciudad que era conocida por sus pizzerías de barrio, sus bares de esquina y sus rotiserías familiares vio surgir una nueva generación de propuestas: cafeterías de especialidad, restobares con cocina de autor, cervecerías artesanales y hasta una barra de omakase japonés que compite de igual a igual con las propuestas de Palermo o San Telmo.
☕ La tradición: bares históricos y pizzerías de barrio
La historia gastronómica de Banfield no puede entenderse sin sus bares históricos. El Bar El Sol, en la esquina de Maipú y Vergara, fue durante décadas el punto de encuentro de los banfileños. Billar, política, fútbol y café con leche: el Bar El Sol sintetizaba en sus mesas todo lo que era la vida social de barrio a mediados del siglo XX.
Las pizzerías también tienen su lugar en esta historia. Las pizzas de molde con mucha mozzarella, las empanadas fritas y las rabas bien condimentadas fueron durante generaciones la oferta gastronómica por excelencia de los banfileños los fines de semana. Estos locales de barrio, muchos de ellos con décadas de historia y clientes de generaciones, siguen siendo parte del tejido gastronómico de la ciudad.
🍺 La revolución de las cervecerías artesanales
El primer gran cambio en la gastronomía de Banfield llegó con el boom de las cervecerías artesanales que se inició alrededor de 2015 en todo el país. Banfield no fue la excepción: varios emprendedores locales abrieron sus propios establecimientos con recetas propias, mesas comunitarias y una propuesta de comida pensada para maridar con la cerveza. Estas cervecerías fueron las primeras en instalar la idea de que Banfield podía tener una gastronomía de calidad más allá de lo tradicional.
🍣 El polo de Banfield Este: omakase y cocina japonesa
El fenómeno más sorprendente del último lustro es la consolidación de un polo gastronómico en Banfield Este que incluye propuestas de cocina japonesa que destacan en el contexto del conurbano. Kodama Omakase, con su propuesta de menú degustación al estilo japonés tradicional, se convirtió en una referencia no solo para los vecinos de Banfield y Lomas de Zamora sino para comensales de toda el área metropolitana que viajan especialmente para conocer la experiencia.
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🏙️ Los restobares y el cambio de modelo
El otro gran cambio fue la multiplicación de restobares con propuestas que combinan cocina de autor con una carta de vinos y cócteles cuidada. Estos locales, que en muchos casos ocuparon edificios históricos o locales reciclados con criterio estético, instalaron en Banfield un tipo de propuesta gastronómica que hasta hace diez años era exclusivo de los barrios más trendy de la Capital Federal.
La relación calidad-precio es uno de los argumentos que explican el éxito de estos establecimientos. Para muchos residentes del sur del GBA, tener acceso a este tipo de gastronomía sin tener que viajar a Buenos Aires es una mejora concreta en la calidad de vida y una señal del crecimiento de la ciudad.
📍 El circuito gastronómico de Banfield 2024
El circuito gastronómico de Banfield en 2024 se concentra principalmente en dos zonas: el entorno de la estación y la calle Maipú —donde se ubican los bares históricos y los locales más tradicionales— y el corredor de Banfield Este, sobre las avenidas que se extienden hacia Lomas de Zamora, donde se concentran las propuestas más nuevas y sofisticadas.